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揚げサンマの青じそ梅ポン酢

揚げたてをアツアツサクッ!美味そうですね。腹ワタも取って子供にも食べやすい一品にしましょう。
[材料]
秋刀魚  2尾
長ネギ  1本
大葉  20枚くらい
梅干   2個
市販のポン酢 100cc
葱油・片栗粉・揚げ油  適量

[作り方]
1.頭を切り落とし、そこから中央付近まで腹部分に切れ目を入れ、腹ワタを取り除きます。サッと水洗いして3等分の大きさ位に切り、キッチンペーパーで水気をとっておきます。
2.ネギは芯を取り除き、4cm位の長さに切り、縦に細く切って水にさらします。
3.梅干2個は種を取り除き、大葉は一度細切りにしてから、梅干しと一緒に細かくなるまで包丁でたたきます。
4.ボウルに、ポン酢・梅干し・大葉・葱油を入れ混ぜ合わせてタレを作っておきます。
5.葱はザルにあけて、よく水気を切って下さい。
6.秋刀魚に片栗粉をまぶします。フライパンに油を入れて火にかけ、180度位の温度まで熱して秋刀魚を入れていきます。上に浮いてきて表面もキツネ色にカラッと揚がったフライパンから上げます。
7.皿にサンマを盛り付け、タレをかけて葱を上に飾って出来上がりです。

 

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